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INGRÉDIENTS

• Poires Conférences 25 pc
• Fraises 100 pc
• Raisins Noirs 150 pc
• Framboises 150 pc  

PRÉPARATION

• Eplucher les poires.
• Couper les fraises en 2.
• Déposer une noisette de beurre dans une poêle.
• Parsemer la poêle de cassonade et laisser caraméliser.
• Ajouter les fruits sauf les framboises.
• Faire sauter les fruits plusieurs fois sans les écraser.
• Couper des tranches d’1cm d’épaisseur dans le Gâ- teau au Fromage Blanc.
• Couper chaque tranche en 4 “frites”.
• En n de cuisson ajouter les “frites” de Gâteau au Fromage Blanc juste pour les imbiber légèrement de la sauce.  

DRESSAGE

• Verser dans les assiettes ou ramequins et ajouter les framboises.
• Quantité par dessert: 1/2 poire + 3 demi-fraises + 3 grains de raisins + 3 “frites” de gâteau au fromage blanc + 3 framboises.